TIPOLOGIADOP Reggiano Lambrusco Secco

ZONA PRODUTTIVASant'Ilario d'Enza

VITIGNOLambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Ancellotta

VINIFICAZIONEIn rosso a temperatura controllata con innesto di lieviti varietali per circa 6 giorni. Elaborazione: rifermentazione primaverile in autoclave a temperatura controllata. L’imbottigliamento avviene in ambiente isobarico tramite microfiltrazione spinta. Il vino non subisce pastorizzazione.

COLORERosso rubino.

PROFUMOProfumo vinoso tipico dei lambruschi con sentori di frutto rosso.

ABBINAMENTITipica cucina emiliana, cucina mediterranea, pizza nelle varianti più saporite, rosso da tutto pasto.

SAPORESapore pieno, fruttato, su fondo acidulo, di buon equilibrio sostenuto da una viva freschezza e sapidità.

INVECCHIAMENTOMantenimento del mosto a 0° per 3 mesi.