TipologiaVino Rosso Annata2012 Capacità0,75 l NazioneItalia Gradazione15 ° RegioneVeneto ClassificazioneD.O.C.G. VitignoCorvina, Corvinone, Molinara, Rondinella Prodotto non scontabile 125,00 €
TIPOLOGIAVino Rosso Secco ZONA PRODUTTIVAProprietà Monte Sant’Urbano, nel comune di Fumane. VITIGNOCorvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5% TIPOLOGIA DEL TERRENOIl terreno di origine vulcanica, di tipo calcareocretaceo, favorisce il trattenimento dell’umidità impedendo la siccità VINIFICAZIONESelezione manuale dei migliori grappoli. Pigiatura a gennaio con pigiadiraspatrice a rulli. Macerazione in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 35 giorni con rimontaggi e délestage periodici ad una temperatura di 16 - 18 gradi. Separazione delle bucce a metà febbraio e completamento della fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere da 50 hl. Invecchiamento in tonneaux da 500 l. di rovere di Allier per 24 mesi e in botti in rovere da 20-40 hl. per altri 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia SISTEMA DI ALLEVAMENTOImpianto a pergola veronese collocato su balze sorrette da muri a secco, dette marogne COLORERosso granato intenso PROFUMOEtereo di frutta appassita ABBINAMENTIIndicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati. Consigliato anche alla fine di un buon pasto SAPOREAl palato è corposo, caldo, avvolgente, asciutto
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