TIPOLOGIAVino rosso - DOP Salice Salentino Rosso

ZONA PRODUTTIVASalice Salentino (LE)

VITIGNONegroamaro e altri vitigni raccomandati

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.

VINIFICAZIONEDiraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 8 giorni alla temperatura di 24-27 °C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso tendente ad assumere con l'invecchiamento gradevoli riflessi granato.

PROFUMOAroma intenso di frutta con note speziate.

ABBINAMENTIOttimo l'accostamento alla pasta con condimenti diversi, carni in genere e in particolare cacciagione e formaggi. Temperatura di servizio: 16-18 °C.

SAPOREVellutato, armonico, giustamente tannico.

INVECCHIAMENTOMaturazione in vasche di cemento rivestite di resine epossidiche alimentari.