TIPOLOGIADOC Maremma Toscana

ZONA PRODUTTIVAComune di Gavorrano – Località Grilli. Nella valle tra Vetulonia e Giuncarico. Nel cuore della Maremma Toscana.

VITIGNO100% Sangiovese

ETÀ DEI VIGNETI10 anni.

VINIFICAZIONELe uve restano inizialmente a contatto con le bucce per un brevissimo periodo di massimo 24 ore. Fermentazione a temperatura controllata (18°) in tini d'acciaio per 14 giorni. Nessun passaggio in legno.

COLORERosa tenue.

PROFUMOAl naso fresco con piacevoli sentori di piccoli frutti di bosco e vaniglia.

ABBINAMENTIPerfetto come aperitivo, si abbina egregiamente a freschi primi piatti, pesce, carni bianche, pinzimonio di verdure e formaggi poco stagionati.

SAPOREAlla bocca buona sapidità` , ottimo equilibrio e finale sorprendentemente lungo e piacevole.

INVECCHIAMENTOBreve affinamento in bottiglia.