TIPOLOGIAIGP Campania

ZONA PRODUTTIVASan Castrese -Sessa Aurunca (CE), Foglianise e Ponte (BN).

VITIGNO100% Aglianico

TIPOLOGIA DEL TERRENORicco di argille arenacee, arenarie quarzose e giacimenti fossili.

ETÀ DEI VIGNETIVari anni a partire dal 1970

VINIFICAZIONEGhiacciatura delle uve e seguente macerazione a freddo delle vinacce, fermentazione in bianco del mosto dopo svinatura.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot e cordone speronato

COLORERosa pallido e tenue

PROFUMONote dominanti di frutta fresca: fragole, mirtilli, more e ciliegia abbinate a sensazioni floreali di rosa canina, violetta e glicine.

ABBINAMENTIAbbinamento d’elezione con mozzarella di bufala campana, zuppa di pesce e tagliere di salumi. Temperatura di servizio: 10-12°C

SAPOREAl gusto è morbido e pieno. Vino da consumare come aperitivo e in abbinamento a preparazioni di pesce in salsa e carni bianche.

INVECCHIAMENTOAffinamento in acciaio inox.