TIPOLOGIAIGP Emilia

ZONA PRODUTTIVAComune di Sant'Ilario D'Enza

VITIGNOLambrusco Pjcol Ross, Ancellotta

VINIFICAZIONEI migliori grappoli dei vitigni lambrusco, selezionati uno ad uno e posti con garbo nei graticci, per un lungo appassimento in fruttaio. La lunga e rigorosa fermentazione nei mesi invernali. Poi il vino viene accolto dal legno nella buia cantina sotterranea, amorevolmente accudito si eleva per prolungato tempo. La bottiglia lo affina per equilibrare tutta la sua potenza.

COLORERosso porpora impenetrabile dai riflessi violacei.

PROFUMOIl bouquet è profondo, etereo, dalle nuance della frutta a bacca rossa matura, con note di spezie in una seduzione armonica.

ABBINAMENTIAbbinamento perfetto con tutti i grandi piatti della cucina internazionale, dalle carni alla cacciagione fino alla selvaggina da pelo e ai formaggi stagionati. Ideale come vino da meditazione.

SAPOREAl palato è caldo: si ritrovano le pennellate fruttate, unite a vellutati ma spessi tannini, presentando un incredibile ed elegante equilibrio che invita alla lenta e meditabonda beva.

INVECCHIAMENTOMatura lentamente in barriques per 15 mesi 33% nuove, 33% di un anno, 33% di due anni, stagiona in legno esausto per altri 18 mesi, poi affina a in vetro, in questo modo si ottengono sapori più equilibrati e non aggressivi.