TIPOLOGIAVino rosso - DOP Leverano Negroamaro Riserva

ZONA PRODUTTIVALeverano (LE)

VITIGNONegroamaro

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo.

VINIFICAZIONEDiraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 8–1 giorni alla temperatura di 25 °C. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato e Guyot.

INVECCHIAMENTOMaturazione in botti di rovere da 3 hl ed evoluzione in vasche di cemento interrate rivestite di resine epossidiche alimentari.