TIPOLOGIAVino rosso – Ermitage AOP Biodinamico

ZONA PRODUTTIVAHermitage.

VITIGNOSyrah

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo granitico.

VINIFICAZIONECompletamente diraspate, le uve fermentano in vasche di cemento. Da uno a due passaggi giornalieri garantiscono una buona estrazione. La temperatura di fermentazione non supera i 32 ºC. La macerazione dura da 4 a 5 settimane, per ottenere la polimerizzazione dei tannini.

COLORERosso granato intenso con riflessi viola.

PROFUMOAffumicato con aromi di lampone, mora, noce, liquirizia.

SAPOREComplesso, attacco deciso, vellutato ed equilibrato, finale lungo, liquirizia, tabacco, cacao.

INVECCHIAMENTOIl vino è maturato in botti di rovere (con una percentuale media del 30% nuove) tra i 18 e i 20 mesi. La chiarificazione è naturale.