TIPOLOGIAVino Spumante – Etna DOC Spumante

ZONA PRODUTTIVACastiglione di Sicilia. Contrada Cottanera e Diciassettesalme. Altitudine 750 metri s.l.m.

VITIGNO100% Nerello Mascalese.

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico-alluvionale.

ETÀ DEI VIGNETI30 anni

VINIFICAZIONEDiraspatura, macerazione in pressa per circa quattro ore e pressatura soffice e successiva macerazione a freddo per circa 24 ore. Fermentazione per il 25% in piccole botti di rovere francese dove il vino rimane per altri 8 mesi sui propri lieviti durante i quali svolge su alcune barriques la fermentazione malolattica; per la restante parte in acciaio a temperatura controllata di 17°C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosato tenue con perlage fine e persistente.

PROFUMOAl naso spiccano note di piccoli frutti rossi e rimandi alla crosta di pane.

SAPOREAl palato è cremoso e di ottima struttura, con una mineralità sottile presente sullo sfondo.

INVECCHIAMENTOAffinamento 40 mesi sui lieviti. Successivamente 12 mesi di affinamento in bottiglia.